Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
¥4,620
Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
750ml 辛口白ワイン <サーモン色>
alc.12.5% acid.4.7g/l res.sugar 1.2g/l
Weninger ヴェーニンガー
<ワイナリー>ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を
置く赤ワインの生産者です。合計28ヘクールある5ヶ所の単一畑では、ブラウフ
レンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品
種のワインや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウ
の実の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に
品種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。
<ブドウ品種>
ピノ・ブラン/ピノ・グリ/ピノ・ノワール
<気候>
パノニア気候
<産地>
オーストリア ミッテルブルゲンランド
<土壌>
風化岩盤が堆積したレシベ土
<畑>
ショプロン
<標高>
204メートル
<樹齢>
23年
<植密度>
5400株/ha
<仕立て>
グイヨ
<収量>
30hl/ha
<葡萄栽培メソッド>
「Respectリスペクト」に基づきオーガニック、ビオダイナミク
ス栽培。「LaconラコンAT-BIO-402」認証。
<醸造>
ブドウは2021年9月の手摘みで選果し収穫。天然酵母で自発的発酵。皮と共に12日間浸
漬発酵。(ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁)大樽で11ヶ
月間熟成。自然マロラクティック発酵。
<ワイン>
1999年にハンガリー、ショプロン、フレットナー畑の、石灰質でやや小高くなっている
場所にピノ・ノワールを注文して植え付けたはずが、3年たってみると半分はピノ・ブ
ランで、10% はピノ・グリだったことが判明。そこで2018年にピノ・グリ
(Szurkebarat -ハンガリー語で灰色の修道僧という意味)を増やすことにしました。
というわけで、ピノ・グリとピノ・ブランを皮とともに発酵させ、実験的にこのワイン
を造りました。ラベルにはフランツ自身の顔に「Szürke & Fehér & Kék」、「グレーと
白と赤」で 「Plays」は「遊ぶ」、「ピノ・ブランとピノ・グリとピノ・ノワールで遊
ぶ」とデザインされています。
<味わい>
美しいサーモン色。ルバーブ、穀物、マッシュルームの香り。味わいは熟したグレープフルーツを思わせる酸味と程よいタンニンが特徴的なワイン。
品種 Pinot Blanc ピノ・ブラン、Pinot Gris ピノ・グリ 白 辛口ワイン
価格レンジ:4,000円〜4,999円
750ml 辛口白ワイン <サーモン色>
alc.12.5% acid.4.7g/l res.sugar 1.2g/l
Weninger ヴェーニンガー
<ワイナリー>ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を
置く赤ワインの生産者です。合計28ヘクールある5ヶ所の単一畑では、ブラウフ
レンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品
種のワインや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウ
の実の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に
品種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。
<ブドウ品種>
ピノ・ブラン/ピノ・グリ/ピノ・ノワール
<気候>
パノニア気候
<産地>
オーストリア ミッテルブルゲンランド
<土壌>
風化岩盤が堆積したレシベ土
<畑>
ショプロン
<標高>
204メートル
<樹齢>
23年
<植密度>
5400株/ha
<仕立て>
グイヨ
<収量>
30hl/ha
<葡萄栽培メソッド>
「Respectリスペクト」に基づきオーガニック、ビオダイナミク
ス栽培。「LaconラコンAT-BIO-402」認証。
<醸造>
ブドウは2021年9月の手摘みで選果し収穫。天然酵母で自発的発酵。皮と共に12日間浸
漬発酵。(ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁)大樽で11ヶ
月間熟成。自然マロラクティック発酵。
<ワイン>
1999年にハンガリー、ショプロン、フレットナー畑の、石灰質でやや小高くなっている
場所にピノ・ノワールを注文して植え付けたはずが、3年たってみると半分はピノ・ブ
ランで、10% はピノ・グリだったことが判明。そこで2018年にピノ・グリ
(Szurkebarat -ハンガリー語で灰色の修道僧という意味)を増やすことにしました。
というわけで、ピノ・グリとピノ・ブランを皮とともに発酵させ、実験的にこのワイン
を造りました。ラベルにはフランツ自身の顔に「Szürke & Fehér & Kék」、「グレーと
白と赤」で 「Plays」は「遊ぶ」、「ピノ・ブランとピノ・グリとピノ・ノワールで遊
ぶ」とデザインされています。
<味わい>
美しいサーモン色。ルバーブ、穀物、マッシュルームの香り。味わいは熟したグレープフルーツを思わせる酸味と程よいタンニンが特徴的なワイン。
品種 Pinot Blanc ピノ・ブラン、Pinot Gris ピノ・グリ 白 辛口ワイン
価格レンジ:4,000円〜4,999円