Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
¥4,620
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Szürke & Fehér & Kék MMXX 2021 / スールケ & ファヒール & ケーク
750ml 辛口白ワイン <サーモン色>
alc.12.5% acid.4.7g/l res.sugar 1.2g/l
Weninger ヴェーニンガー
＜ワイナリー＞ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を
置く赤ワインの生産者です。合計28ヘクールある5ヶ所の単一畑では、ブラウフ
レンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品
種のワインや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウ
の実の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に
品種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。
＜ブドウ品種＞
ピノ・ブラン/ピノ・グリ/ピノ・ノワール
＜気候＞
パノニア気候
＜産地＞
オーストリア ミッテルブルゲンランド
＜土壌＞
風化岩盤が堆積したレシベ土
＜畑＞
ショプロン
＜標高＞
204メートル
＜樹齢＞
23年
＜植密度＞
5400株/ha
＜仕立て＞
グイヨ
＜収量＞
30hl/ha
＜葡萄栽培メソッド＞
「Respectリスペクト」に基づきオーガニック、ビオダイナミク
ス栽培。「LaconラコンAT-BIO-402」認証。
＜醸造＞
ブドウは2021年9月の手摘みで選果し収穫。天然酵母で自発的発酵。皮と共に12日間浸
漬発酵。（ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁）大樽で11ヶ
月間熟成。自然マロラクティック発酵。
＜ワイン＞
1999年にハンガリー、ショプロン、フレットナー畑の、石灰質でやや小高くなっている
場所にピノ・ノワールを注文して植え付けたはずが、3年たってみると半分はピノ・ブ
ランで、10％ はピノ・グリだったことが判明。そこで2018年にピノ・グリ
（Szurkebarat -ハンガリー語で灰色の修道僧という意味）を増やすことにしました。
というわけで、ピノ・グリとピノ・ブランを皮とともに発酵させ、実験的にこのワイン
を造りました。ラベルにはフランツ自身の顔に「Szürke & Fehér & Kék」、「グレーと
白と赤」で 「Plays」は「遊ぶ」、「ピノ・ブランとピノ・グリとピノ・ノワールで遊
ぶ」とデザインされています。
＜味わい＞
美しいサーモン色。ルバーブ、穀物、マッシュルームの香り。味わいは熟したグレープフルーツを思わせる酸味と程よいタンニンが特徴的なワイン。
品種 Pinot Blanc ピノ・ブラン、Pinot Gris ピノ・グリ 白 辛口ワイン
価格レンジ：4,000円〜4,999円
750ml 辛口白ワイン <サーモン色>
alc.12.5% acid.4.7g/l res.sugar 1.2g/l
Weninger ヴェーニンガー
＜ワイナリー＞ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を
置く赤ワインの生産者です。合計28ヘクールある5ヶ所の単一畑では、ブラウフ
レンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品
種のワインや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウ
の実の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に
品種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。
＜ブドウ品種＞
ピノ・ブラン/ピノ・グリ/ピノ・ノワール
＜気候＞
パノニア気候
＜産地＞
オーストリア ミッテルブルゲンランド
＜土壌＞
風化岩盤が堆積したレシベ土
＜畑＞
ショプロン
＜標高＞
204メートル
＜樹齢＞
23年
＜植密度＞
5400株/ha
＜仕立て＞
グイヨ
＜収量＞
30hl/ha
＜葡萄栽培メソッド＞
「Respectリスペクト」に基づきオーガニック、ビオダイナミク
ス栽培。「LaconラコンAT-BIO-402」認証。
＜醸造＞
ブドウは2021年9月の手摘みで選果し収穫。天然酵母で自発的発酵。皮と共に12日間浸
漬発酵。（ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁）大樽で11ヶ
月間熟成。自然マロラクティック発酵。
＜ワイン＞
1999年にハンガリー、ショプロン、フレットナー畑の、石灰質でやや小高くなっている
場所にピノ・ノワールを注文して植え付けたはずが、3年たってみると半分はピノ・ブ
ランで、10％ はピノ・グリだったことが判明。そこで2018年にピノ・グリ
（Szurkebarat -ハンガリー語で灰色の修道僧という意味）を増やすことにしました。
というわけで、ピノ・グリとピノ・ブランを皮とともに発酵させ、実験的にこのワイン
を造りました。ラベルにはフランツ自身の顔に「Szürke & Fehér & Kék」、「グレーと
白と赤」で 「Plays」は「遊ぶ」、「ピノ・ブランとピノ・グリとピノ・ノワールで遊
ぶ」とデザインされています。
＜味わい＞
美しいサーモン色。ルバーブ、穀物、マッシュルームの香り。味わいは熟したグレープフルーツを思わせる酸味と程よいタンニンが特徴的なワイン。
品種 Pinot Blanc ピノ・ブラン、Pinot Gris ピノ・グリ 白 辛口ワイン
価格レンジ：4,000円〜4,999円